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【苹果期货】苹果现货基础知识①

楼主:华联期货 时间:2020-03-26 16:08:30

苹果期货合约将于12月22日在郑州商品交易所正式挂牌交易!开展苹果期货交易之前,先了解苹果现货基础知识。

一、苹果产业概述

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苹果的特点

      苹果树属于蔷薇科,落叶乔木,叶椭圆形,有锯齿。其果实球形,味甜,口感爽脆,且富含营养,是世界四大水果之冠。苹果主要具备以下特点:

1、种植历史久

苹果迄今已有 2000 多年的栽培史。早期栽培的苹果品种主要是原产我国新疆西部的种类,古人称之为柰和林檎。

19 世纪下半叶以来,我国栽培的主要是从西方引进的品种,虽然仍叫苹果,但与历史上的苹果差别很大。现在,苹果已经成为我国最常见的水果。

2、营养价值高

苹果性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素 A、维生素 B、维生素 C 和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个,因而有着“水果之王”的称号。


3、品种种类多

苹果是一个古老的树种,世界上仍然保持着 7500 多个苹果品种,但生产中广泛栽培的品种只有百余个。目前我国用于经济栽培的苹果品种有 20 多个:有以早捷、贝拉为代表的早熟品种,以嘎啦、摩里士为代表的中熟品种,以富士、秦冠为代表的晚熟品种。其中红富士在我国所有栽种品种中最具代表性,其果实拥有风味好、晚熟、耐贮等优点,倍受市场青睐。根据果品流通协会提供的数据测算,目前红富士种植面积占我国苹果种植面积的 50%以上,产量更是在苹果总产量中占到了 70%以上。

 随着中国富士产量的不断上升,全世界富士产量已超过3000 万吨,占世界苹果产量的一半以上,成为世界第一主栽品种。

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我国苹果产业发展历程

中国是全球最大的苹果生产国,产量占全球苹果产量的50%以上。2016 年我国苹果产量为 4388 万吨,是我国产量最大的水果品种(不含瓜类),在我国水果产业中具有重要地位。我国苹果产业发展主要具有以下特点:

1、栽植面积由快速扩张向平稳发展

根据国家苹果产业技术体系的调查研究,1982-1989 年期间和 1991-1996 年期间,中国苹果产区经历了两次大规模扩张,但自 1996 年后,环渤海湾优势产区苹果面积以每年平均 5.1%的速度持续下降,而黄土高原优势产区在 1997-2002年种植面积减少后,从 2003 年至今保持年均 4.53%的速度平稳增长,近三年苹果收获面积相对稳定,产量呈稳步增长态势。


2、区域布局由分散发展向优势产区集中发展

中国苹果主产区地处黄土高原、华北平原、环渤海湾地区,海拔高、光热资源丰富、昼夜温差大,具有发展苹果生产得天独厚的地理和气候资源优势。但在这些地区并不是所有的地方都适宜大力发展苹果产业,只有其中的优势产区更适合发展苹果产业。目前,从苹果区域布局来看,环渤海湾苹果产区种植面积保持动态平衡,逐步向本区域优势产区集中;黄土高原苹果产区种植面积保持稳定增长,优势产区陕西、山西、甘肃发展较快。中国苹果产业布局持续向劳动力丰富、病虫害少、生产成本较低的西北高海拔地区迁移扩张。


3、产量水平由大小年变化明显向逐年稳步增长发展

过去在苹果生产上,由于基础设施和种植投入少,果园土肥水综合管理跟不上;传统栽植修剪果树,树体密闭通透性差等原因,年际间产量水平差异较大,出现大小年、周期变化的现象。近年来,受苹果种植面积持续增加、技术进步、果农对果园投入与管理增加、经济效益良好和政策扶持力度加大等多种因素影响,中国苹果产量年际间呈持续稳步增长趋势。


4、种植模式由传统种植向高效集约化发展

中国的苹果树大部分是 20 世纪 80 年代末 90 年代初大发展时期栽植的,主要采用以乔砧密植为主要特征的传统制度,果园郁闭,通风透光不良;果园管理标准化程度低,生产成本高,机械化作业困难,导致果品质量不高,市场竞争力降低。近年来,通过间伐减密、提高栽植标准等措施,推广应用了既省工、省力、优质、高效,又便于机械化作业的宽行矮砧集约高效种植模式。


5、出口贸易竞争加剧,近年形势有所回暖

自 2004 年起,我国多年保持世界最大苹果出口国的地位,但是前两年被波兰超过,2016 年中国苹果出口量 132 万吨,重新成为了世界上最大的苹果出口国。尽管目前苹果出口形势有所好转,但中国苹果出口所面临的发展约束因素渐增,一是国内劳动力要素和资本要素价格持续上涨因素,导致出口竞争力逐步减弱;二是国际市场需求不足,加上贸易保护加剧国际市场竞争,使中国出口市场增长空间有限;三是质量标准与海关检验检疫约束中国鲜苹果扩展发达国家市场。

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产业链相关情况

我国苹果产业链较短,根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链(如图 1 所示),其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式,主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者实现。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。

目前我国苹果产业碎片化较为特征较为明显,产业集中度低。根据中国苹果产业协会提供的数据显示,2015 年我国种植面积 5 亩以下的果农占比达到 80%,行业内排名前十的贸易企业市场占有率不足 2%。

图 1 我国苹果产业链结构


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